Körsbär är ett träslag med söt och fruktig karaktär. Röken är mild till medelstark och har en rökig underton. Den ger ljusare kött, särskilt fågel, en mörkare nyans, ibland med ett rödaktigt skimmer. Körsbärsträ passar bra att kombinera med ek, hickory och andra fruktträd.

Ek är det näst mest populära träslaget för rökning och kallas ofta för “Queen of BBQ”. Det har en medel till kraftig röksmak. Tack vare att röken inte är alltför dominerande, beroende på vilken typ av ek som används, är det ett utmärkt val för långsam rökning av kött som brisket eller revben. Ek kombineras ofta med andra träslag för att skapa mer komplexa smaker, till exempel med fruktträd som äpple eller körsbär. Dess långa brinntid gör det också till ett populärt val som basträ.

Hickory är det mest populära träslaget för BBQ och rökning, ofta kallat “Kungen” av BBQ-trä. Det är starkt förknippat med BBQ-stilar från Oklahoma, östra North Carolina och Texas. Hickory ger en kraftig men söt rök, vilket gör det särskilt lämpligt för bacon. På grund av sin intensiva smak blandas det ofta med andra träslag eller används i olika skeden av rökningen, snarare än under hela processen.