TEXASBIFF, UMI – THE ART OF BEEF

638.40 kr 319.92 kr
399.00 kr 199.95 kr/kg

In stock

  • Vid köp över disk i butik: säljs i skivor och i större bitar. En skiva väger mellan 500 och 700 g (kilopris).
  • Vid köp på webshop: säljs som en bit i vakuumförpackning som väger mellan 1 och 1.6 kg (kilopris). Levereras med kyltransport.
  • Textur, “Mörhet” [1-10]: 7
  • Smak, “Köttighet” [1-10]: 10
  • Smak, “Smörighet” [1-10]: 10
  • Detalj av certifierad Angus från UMI, The Art Of Beef. 200+ dagar grain fed och welfare certifierad med 100% spårbarhet.
  • Texasbiff, även kallad högrevskärna, är en mycket smakrik detalj som består av entrecôte-svans och Zabuton – den möraste delen av högreven.
  • En otroligt smakrik all-round-detalj. Kompakt, men mör textur och en fantastisk köttsmak med en rejäl kick av umami.
  • Grilla eller stek i skivor. Rök, ugnsbaka eller sous vide som hel bit. Den rikliga marmoreringen gör att den blir riktigt bra oavsett tillagningsmetod.
  • Kom ihåg att Texasbiffen består av två olika detaljer – entrecôte-svans och zabuton. Om du har tillagat den i skivor så är det viktigt att man separerar dem vid servering för att underlätta tranchering tvärs över köttfibrerna och inte längst med. Se denna video för instruktioner.
  • OBS – notera att en högre innertemperatur krävs för Texasbiffen jämfört med entrecôte/biff om du ska grilla eller steka. Sikta på medium 56-57 grader för bäst resultat.
  • Eventuell fett på detaljen bör med fördel ätas och får absolut inte putsas bort innan tillagning.
  • Observera att marmorering kan variera beroende på bit.
  • Ej fryst/upptinad.
  • Ursprung: Uruguay 🇺🇾

Related products