TEXASBIFF, NOVILLO REAL BLACK ANGUS
749.88 kr 624.88 kr299.95 kr 249.95 kr/kg
9 i lager
- Vid köp över disk i butik: skivor och större bitar. En skiva väger mellan 500 och 800 g (kilopris).
- Vid köp på webshop: bit som väger mellan 1.5 och 2.5 kg (kilopris). Levereras med kyltransport. Uppge gärna om du vill ha en mindre eller större bit i meddelandefältet i samband med betalning.
- Textur, “Mörhet” [1-10]: 8 (low n slow)
- Smak, “Köttighet” [1-10]: 9
- Smak, “Smörighet” [1-10]: 7
- Detalj av Angus och Hereford, eller korsningar av de två, från Novillo Real “den kungliga stuten”.
- Texasbiff, även kallad högrevskärna, är en smakrik detalj som består av entrecôte-svans och Zabuton – den möraste delen av högreven.
- En mycket prisvärd all-round-detalj med en extra kick av köttsmak. Eventuell fett på detaljen ska absolut inte putsas bort och bör med fördel ätas.
- Grilla eller stek i skivor. Rök, ugnsbaka eller sous vide som hel bit. Den rikliga marmoreringen gör att den blir riktigt bra oavsett tillagningsmetod.
- Kom ihåg att Texasbiffen består av två olika detaljer – entrecôte-svans och zabuton. Om du har tillagat den i skivor så är det viktigt att man separerar dem vid servering för att underlätta tranchering tvärs över köttfibrerna och inte längst med. Se denna video för instruktioner.
- Notera att en högre innertemperatur krävs för Texasbiffen jämfört med entrecôte/biff om du ska grilla eller steka. Sikta på medium 56-57 grader för bäst resultat.
- Observera att marmorering kan variera beroende på bit.
- Ej fryst/upptinad
- Ursprung: Uruguay 🇺🇾